Yangi meva va sabzavotlar terib olingandan keyin tirik qoladi, nafas olishda davom etadi va faol hayot faoliyati bilan shug'ullanadi. Bir tomondan, nafas olish metabolizmi meva va sabzavotlarning o'z ozuqa moddalarini va suvini iste'mol qiladi, ularning tashqi ko'rinishi va sifatiga ta'sir qiladi; boshqa tomondan, patogen mikroorganizmlar tomonidan infektsiya meva va sabzavotlarning chirishiga olib kelishi mumkin. Shu sababli, yangi meva va sabzavotlar saqlash, tashish va sotish jarayonida ko'pincha so'lib, sifati pasayadi va chiriydi va shu bilan ularning oziq-ovqat qiymatini pasaytiradi.
Yaxshi qadoqlash nafaqat yangi meva va sabzavotlarni saqlashga, buzilishlarni kamaytirishga va saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi, balki iste'molchilarni jalb qiladi va mahsulotdan foydalanishni rag'batlantiradi. Plastik plyonka hozirda yangi meva va sabzavotlar uchun eng ko'p ishlatiladigan qadoqlash materialidir. Shaffoflik, issiqlik izolyatsiyasi, nafas olish, muhrlanish va arzon narx kabi afzalliklarga ega va keng bozorni qo'llash istiqbollariga ega. Quyida yangi meva va sabzavotlarni saqlash usullari keltirilgan.
Yuqori{0}}zichlikdagi mikro gözenekli polietilen paketlar
So'nggi yillarda ushbu qadoqlash materiali chet elda yangi mevalarni qadoqlash uchun keng qo'llanilmoqda. Mevalarning fiziologik xususiyatlariga va ularning kislorod va karbonat angidrid kontsentratsiyasiga tolerantligiga asoslanib, gaz almashinuvini yaxshilash, namlikni va sumka ichidagi uchuvchan metabolitlarni kamaytirish va sumka ichidagi kislorod kontsentratsiyasini nisbatan yuqori darajada ushlab turish uchun plyonka sumkasiga ma'lum miqdordagi mikroporlar (40 mkm) qo'shilishi mumkin.<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
Yuqori{0}}kislorodli modifikatsiyalangan qadoqlash
Bu so'nggi yillarda paydo bo'lgan qadoqlash usulining yangi turi. Yuqori{1}}kislorodli{2}}xlorli qoplardagi kislorod miqdori odatda 70-100% darajasida saqlanadi. Ushbu qadoqlash quyidagi afzalliklarga ega: (1) ferment faolligini inhibe qiladi va meva va sabzavot mahsulotlarining qorayishini oldini oladi; (2) anaerob nafas olishni oldini oladi va meva va sabzavot mahsulotlari sifatini saqlaydi; (3) mikroorganizmlarning aerob va anaerob o'sishini samarali tarzda inhibe qiladi va chirishni oldini oladi va shuning uchun ko'p e'tiborni tortdi. Bu, ayniqsa, yuqori karbonat angidrid konsentratsiyasi va past kislorod konsentratsiyasi ostida anaerobik nafas olish va fermentatsiyaga moyil bo'lgan yangi meva va sabzavotlarni va yangi uzilgan meva va sabzavotlarni saqlash uchun javob beradi. Shu bilan birga, sumka ichidagi gazlarning kombinatsiya nisbati turli meva va sabzavotlarning xususiyatlariga ko'ra aniqlanadi.
Yangi biologik parchalanadigan qadoqlash materiallari
Kimyoviy dezinfektsiyalash vositalaridan uzoq muddat foydalanish inson salomatligiga zarar etkazishi va atrof-muhitni ifloslantirishi mumkinligi haqidagi xavotirlar, shuningdek, plastik plyonkali qadoqlarga talab ortib borayotgani va "oq ifloslanish" muammosi ortib borayotgani sababli, odamlarning qadoqlash materiallariga bo'lgan funktsional talablari xavfsizlik, toksik bo'lmagan va atrof-muhitga zarar etkazmaslik tomon o'zgardi. Yangi biologik parchalanadigan qadoqlash materiallari xalqaro oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash sohasida yangi dolzarb mavzudir. U turli xil biologik parchalanadigan polimer materiallardan foydalanadi va biologik bakteritsidlarni qo'shib, saqlash, degradatsiya va atrof-muhitni muhofaza qilish kabi bir nechta funktsiyalarni birlashtiradi. Ushbu qadoqlash materialidan foydalanish oson, ayniqsa, yangi uzilgan meva va sabzavotlar va pishirilgan taomlarni qadoqlash uchun mos-va kelajakda yangi oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash sohasida keng qo'llash istiqbollariga ega.
